Na konečné podobě webových stránek zatím pracujeme, toto je provizorní verze! Děkujeme za pochopení!
Blog
12.02.2019
Autor: Hana Sellnerová Maxová

12.02.2019
Autor: Michaela Kavková

Ořechy a semínka konzumujeme kvůli jejich vynikající chuti a zdraví prospěšným látkám, které obsahují. Problém nastává v okamžiku, když plody jíme ve stavu, který nám může spíše uškodit než pomoci. Na první pohled nic necítíme, ale přesto se v těle mohou tvořit záněty. Jak tedy zacházet s ořechy a semeny, abychom z nich měli požitek?

Ořechy a semena obsahují velké množství tuků. Před žluknutím je chrání skořápka, která zabraňuje oxidaci a negativnímu vlivu na náš organismus. Ořechy bychom měli nejlépe skladovat celé a po vyloupání je zbytečně nevystavovat účinkům kyslíku. Čerstvě vyloupané a následně skladované plody v lednici budou mít úplně jinou chuť a působení na náš organismus než ty vyloupané z obchodu s několikaletou expirační dobou. Při koupi v obchodě si ořechy pozorně prohlédněte a pokud budou vypadat podezřele (s pavučinkami, rozdrolené, s tmavými tečkami aj.), raději je nekupujte.   

Pro lepší stravitelnost a celkově i pro lepší chuť ořechů je ideální klíčení. Namáčením zastavíme enzymové inhibitory, který proces klíčení brzdí a aktivujeme enzymy nutné ke klíčení. Ořechy nebo semena přelijeme vodou v poměru 1:2 a přidáme špetku soli. Stejně jako u luštěnin se do mísy přidávají probiotika, tak u ořechů se pro aktivaci enzymů štěpící antinutrienty a pro lepší stravitelnost přidává špetka soli…klidně i větší špetka 😊. Fermentaci provádíme přes noc v pokojové teplotě. Před snídaní plody propláchneme pod tekoucí vodou a můžeme konzumovat. Chutnají báječně!

Ořechové mouky se využívají nejen na proslulé makronky, ale tato alternativa klasických muk je sympatická nejen pro bezlepkáře. Pokud vyrábíme ořechovou mouku, máme výhodu v tom, že mouka si zachová vlastnosti ořechů. Musíme ale myslet i na rizika, která jsou obecně s ořechy spojená a u muk to platí dvojnásob. Po namletí je proces žluknutí rychlejší než u klasických plodů. Obzvlášť náchylné jsou plody s vyšším obsahem omega-3 nenasycených mastných kyselin. Jedná se především o vlašské ořechy a o konopná, lněná a chia semínka. Mouku nejlépe ihned spotřebujte a pokud se tak nestane, skladujte ji v lednici maximálně týden.

 

Rada na závěr: Pokud nechceme fermentovat každý den, ale přesto víme, že ořechy bychom si každý den rádi dali, můžeme si připravit větší množství s tím, že po namáčení ořechy nebo semínka vysušíme v sušičce na 40 °C.  Opět skladujeme v lednici. 😊

 

01.02.2019
Autor: MUDr. Dagmar Komárková

Dnešní hektická doba klade enormní nároky na naši psychiku, každodenně se
potýkáme se stresem, řešíme spoustu problémů, čelíme mnoha výzvám. To vyvolává
celou řadu emocí a nálad, které nebývají vždy pozitivní. Pokud tento stav nepohody
trvá delší dobu, může se situace somatizovat a pak vzniká nemoc.
Doktor Edward Bach, anglický lékař a homeopat, objevil a popsal v první polovině
minulého století systém 38 esencí, které dokáží jemně a přitom účinně harmonizovat
naši psychiku. Jde o výtažky z netoxických květů, keřů a stromů, které umí nastolit
vnitřní rovnováhu – a tím napomáhají i úzdravě fyzického těla (jak všichni víme,
příčinou nebo důsledkem každé nemoci je duševní nepohoda).
Bachovy esence ve formě kapek lze používat nárazově, když pocítíme třeba vztek,
strach, smutek nebo únavu, anebo dlouhodobě, pokud je negativní emoce trvalejší,
popř.konstituční.
Bachovy esence nejsou návykové a nemají žádné vedlejší účinky – mohou je užívat
dospělí, děti včetně novorozenců, těhotné ženy, zvířata i rostliny. Jsou cenově
dostupné a jejich užívání nevyžaduje žádnou speciální přípravy – zkrátka si je
nakapete do jakéhokoliv nápoje, případně přímo do úst, a je to. Účinek se dostavuje
rychle – často během několika minut, u chronických dysbalancí zhruba do týdne.
Jde o velmi jednoduchou a hlavně bezpečnou terapeutickou metodu, kterou si může
osvojit každý.

Pokud Vás článek zaujal a chcete se naučit využívat Bachovy květové esence v praxi, jak pro sebe tak pro svou rodinu, srdečně Vás zveme na seminář s MUDr. Dagmar Komárkovou – Bachovy květové esence I a II.

 

30.01.2019
Autor: Hana Sellnerová Maxová

27.01.2019
Autor: Michaela Kavková

V minulém článku jsme si vysvětlili, jak nejvhodněji fermentovat luštěniny, aby byly pro naše tělo stravitelnější. Stejně tak je z pohledu trávení zásadní fermentovat i bezlepkové i lepkové obiloviny. Lepší stravitelnost potravin a snadno využitelné živiny jsou důležitými pojmy pro naše už tak narušené vnitřní prostředí střeva.

Obecně platí, že obiloviny se namáčejí 12 – 24 hodin spolu s probiotiky. U lepkových obilovin je to až 48 hodin. Každý den můžete obiloviny propláchnout a dát do nové vody. Pokud tak neučiníte, na povrchu se vytvoří bílý škraloup. Není však na škodu. Po ukončení fermentace jen obiloviny propláchněte vodou, krátce povařte a nezkonzumovaná zrna uskladněte v ledničce. Proces fermentace se již zastavil, v uzavřené nádobě vydrží klidně i týden.

Lisované ovesné vločky díky zpracování obsahují méně antinutrientů než celá zrna, ale přesto je vhodné vločky spolu s probiotiky namáčet. Rozdíl je v tom, že vločky absorbují veškerou tekutinu. Po 24 hodinách vysypeme směs do hrnce a s trochou vody zahříváme na mírném ohni.

Fermentování je důležité i u rýže, neboť rýže absorbuje z půdy velké množství arsenu. Arsen je karcinogen, který je nebezpečný převážně pro děti. Namáčením po dobu 24 hodin spolu s probiotiky a vhodnou úpravou lze snížit množství arsenu až o 80 %. Po zastavení procesu fermentace je důležité rýži proplachovat do té doby, než bude odtékající voda čirá. Následně vaříme s vodou v poměru 1:5. Přebytečnou vodu slijeme.

Namáčení nekončí u quinoi ani u jáhel. Tyto bezlepkové pseudoobiloviny obsahují saponiny, které mohou v organizmu způsobovat trávicí potíže. Saponiny zastupují pěnící složku např. v mýdle. Správnou přípravou ale tyto látky eliminujeme. Postup je takový, že do misky s pseudoobilovinou přidáme vodu a mícháme, dokud se na povrchu nevytvoří pěna. Tento postup několikrát opakujeme, dokud se pěna téměř nevytváří. Poté přidáme probiotika a necháme 24 hodin odstát. Vodu slijeme a 5-10 minut vaříme do měkka.

Fermentovat lze i mouku s vodou v poměru 1:1. Stejně jako v předchozích situacích přidáme probiotika a necháme 24 hodin odstát v pokojové teplotě. V případě, že potřebujete sypkou mouku, musíme nejdříve nakvasit celá zrna, vysušit v sušičce nebo v troubě při teplotě kolem 70 °C a následně pomlít v mlýnku na mouku. Já osobně zrna melu v mlýnku na kávu. Čím čerstvěji je mouka namletá, tím lépe. 😊  

Rada: Když fermentujeme ovesné vločky na ranní kaši, přidáme do směsi sušené hrozinky. Kaše nasákne sladkou chuť a není již potřeba doslazovat sirupem. 😊 Pro ještě větší požitek fermentujeme v rostlinném mléce.

-Michaela Kavková-

21.01.2019
Autor: Michaela Kavková

Konzumace luštěnin je obecně velmi nízká. Někdo je jí málo, jiný vůbec. Důvodem je pocit těžkosti a nadýmání. Jak ale připravit luštěniny, abychom eliminovali nepříjemný pocit v břiše a zanechali pozitivní účinky?
Níže je popsáno několik rad, jak redukovat škroby a antinutrienty, naopak jak zvýšit jejich nutriční hodnoty a prostě a jednoduše, jak zlepšit stravitelnost a snížit nadýmavost. Celé kouzlo se nazývá fermentace/kvašení nebo chcete-li zkrácené klíčení. Klíček na první pohled nevidíme, ale proces je již nastartován. 
Základem je namáčení luštěnin spolu s probiotiky (bakterie mléčného kvašení). Na jednu až dvě porce stačí 1 PL probiotik. Probiotika volíme podle toho, co máme momentálně doma k dispozici. Můžete sáhnout po kvalitním jablečném octu, po šťávě z pickles nebo z kysaného zelí, po mléčném kefíru či jogurtu. Pokud ani to nemáte, pár kapek citrónu také pomůže.
Neloupanou čočku namáčíme 24 hodin ve vodě s probiotiky v poměru 1:2. Pro ty z Vás, kteří mají citlivější zažívání je vhodné namáčet i červenou loupanou čočku (cca 3 hodiny). V každém případě červenou čočku minimálně propláchneme. Fazole adzuki, mungo i velké fazole namáčíme s probiotiky 24 hodin. Jinak tomu je u cizrny a hrachu, které jsou tvrdší. V tomto případě je namáčíme až na 48 hodin v poměru s vodou 1:4, protože hodně nabobtnají. Po dni propláchneme kuličky v sítu a s novou vodou další den odstavíme na linku. 
Obecně platí, že luštěniny před vařením VŽDY slijeme, propláchneme v sítu a dáme vařit s novou vodou. Prvních 10 – 15 min. vaříme bez pokličky a necháme škodliviny odcházet spolu s parou. Osobně se mi osvědčilo, že po 15 minutách vodu sliju ještě jednou a přidám čerstvou. Následně luštěniny vaříme s kouskem řasy (Wakame nebo Kombu), díky které je pokrm ještě stravitelnější. Řasu následně nakrájíme a přidáme do jídla. 

Luštěniny vždy vaříme dostatečně dlouhou dobu. Nedovařené luštěniny by nám mohly zkazit trpělivou přípravu a snahu o lepší stravitelnost.

Tip: Pokud se při vaření tvoří na povrchu bílá pěna, je dobré ji odebírat.

-Michaela Kavková-

 

21.01.2019
Autor: MUDr. Iveta Černá

V naší republice asi čtvrtina populace trpí některou z forem alergie, projevující se jako senná rýma, ekzém, kopřivka či astma. Alarmující je, že toto číslo narůstá. Sice se na tato oněmocnění neumírá, ale značně znepříjemňují postiženým osobám život.
Co to vlastně alergická reakce je? Je to zvýšené vyplavování histaminu a dalších působků z buněk zvaných žírné buňky nebo též mastocyty. Jsou to bloudivé buňky vyskytující se ve vazivu obklopujícím cévy a nervy, ve sliznicích a ve škáře. Reakce se zúčastní další spousta mediátorů- heparin, proteasy, hydrolasy, jsou shromažďovány ve váčcích zvaná granula, kterými jsou žírné buňky napěchovány. Lidé trpící alergií vykazují zvýšenou tvorbu protilátek IgE, které se vážou právě na mastocyty a vyvolávají jejich degranulaci. Dochází k rozšíření cév, ke zčervenání, až k cirkulačnímu šoku, je zvýšená propustnost cév vedoucí k otokům, dochází ke stažení průdušek a průdušinek, dochází ke zvýšené sekreci žláz dutiny nosní, ke zvýšené sekreci slz.
Existuje spousta protialergicky působících léků na různé bázi- Cromolyn inhibuje mediátory IgE protilátek, antihistaminika ketotifen a dimetinden blokují H1 receptory, alfasympatomimetika působí na sliznice, při anafylaktickém šoku se užívá adrenalin způsobující stažení cév, u astmatu se podávají k inhalaci betamimetika a perorálně metylxantiny. Glukokortikoidy také zastaví alergickou reakci.
Existují ale akupunkturní body působící na všechny typy alergických reakcí. A není jich málo. Zřejmě fungují jako stabilizátory výše zmiňovaných žírných buněk a nedovolí jim snadno degranulovat. Důležité však je, že je v tomto případě akupunktura prokázána jako efektivní a ekonomická metoda. Hojně se využívá v hlavně v pediatrii a na rozdíl od kortikoidů nemá vedlejší účinky.

-MUDr. Iveta Černá-

 

21.01.2019
Autor: Michaela Kavková

Dle tradiční čínské medicíny je slezina spojována s elementem země, se žlutou barvou a se sladkou chutí, přičemž sladká chuď neznamená sladké koláče ale přirozenou sladkost potravin (obiloviny, kořenovou zeleninu aj.). Slezina spolu se žaludkem řídí trávicí proces, přeměňuje potravu a tekutiny na energii, podporuje tvorbu krve a její proudění v patřičných drahách. Pro tělo je důležité, aby byla slezina v rovnováze, proto ji musíme posilovat a podporovat stravou a správnou životosprávou. Pokud není slezina v harmonii je jedním z mnoha důsledků neodolatelná chuť na sladké, neboť slezina ovládá tento chuťový směr a tělo se přirozeným způsobem dožaduje toho, co mu chybí. Problém nastává v okamžiku, když mu místo posilujících potravin dáme škodlivý cukr, který slezině škodí. Ve výsledku nastává nekončící koloběh, při kterém se stáváme otroky svých chutí.

Jedna z mnoha cest, jak posílit slezinu
Pro správné fungování sleziny je snídaně nejdůležitějším jídlem dne. Měla by být každý den, ve stejnou hodinu, v klidu bez novin a rušivých elementů kolem. Po ránu je nejvhodnější teplé jídlo, tedy vařená slaná nebo sladká kaše či vývar. Kaši připravte z jakékoli rýže nebo obilovin (jáhel, pohanky, čiroku aj.). Pokud nemáte dostatek času, využijte rychlejší alternativu ve formě vloček nebo instantní neochucené kaše. Kaši vařte ve vodě či rostlinném mléce. Přidejte ořechy, semínka, sušené ovoce či kompot, špetku skořice, kokosu či karobu. Zakápněte trochou sirupu a máte vynikající zdravou snídani. Pro milovníky slaných snídaní lze kaši připravit s orestovanou zeleninou, bylinkami a houbami nebo vyzkoušejte vývar z masa a zeleniny. Vývar tělo prohřeje, posílí a dodá mu potřebné množství živin.

-Michaela Kavková-

21.01.2019
Autor: Michaela Kavková

Každý z nás už někdy slyšel o léčivých účincích zázvoru a stejně tak každý okusil jeho aromatickou
štiplavou chuť. Při jakém neduhu bychom po něm měli sáhnout?
Čerstvý zázvor má mírně teplou až teplou povahu a ostrou chuť. Sušený zázvor je horké povahy a
ostré chuti. Zasahuje více do nitra. Vzhledem k zahřívající povaze lze zázvor přidat do pokrmů a
nápojů (smoothie aj.), které mají osvěžující a studenou povahu a tím ji alespoň částečně zmírnit.
Kořen se také využívá jako první pomoc při prochladnutí, neboť otevírá póry a navozuje pocení, při
kterém odejdou škodliviny ven z těla. Nejčastěji se doporučuje výluh z několika plátků zázvoru a čaj
nepít déle než několik dní a pouze při počátečním nachlazení. Nápoj není vhodný pít s citrónem,
neboť ten má chladnou povahu a kyselou až stahující chuť. Vylučování škodlivin z těla nám tím
značně zkomplikuje a nemoc zůstane i nadále v těle. Po odeznění počátečních příznaků tělo dále
bojuje např. s kašlem a rýmou, která se nás drží dalších několik dní až týdnů. Zázvor není vhodný za
předpokladu, že už tělo bojuje s vnitřní horkostí, např. s horečkou.
Zázvor je také nezbytným pomocníkem při zahlenění a kašli, který je způsobený chladným větrem.
V tomto případě ale vynechejte med, neboť má zvláčňující účinky a paradoxně by podpořil tvorbu
hlenů. Místo toho se zaměřte na potraviny, které posilují plíce, jako je máta peprná, anýz, fenykl,
bazalka ale i žampiony, cukety, jablka, hrušky aj.
Kořen je také velkým pomocníkem při zvracení a nevolnostech. Jedna z jeho aktivních složek
(Gingerol) podporuje sekreci trávicích šťáv a vnitřní peristaltiku, čímž je účinnou podporou trávení.
Před těžkým jídlem pro rozdmýchání vnitřního trávícího ohně Marta Tovtová doporučuje tenké
kolečko zázvoru. To pokapejte citronem a posolte špetkou soli. Pro lepší chuť pokapejte medem.
Před jídlem přežvýkejte v ústech a vysátou sušinu vyplivněte. Radu vyzkoušejte a pokud Vám bude
vyhovovat, tak následně využívejte dle potřeby. ��
Západní medicína si zázvor mimo jiné cení i pro jeho antibakteriální a protizánětlivé účinky. Také se
využívá pro eliminaci otrav z ryb a krabů, s nimiž je vhodné ho připravovat. Zeslabuje jejich typický
pach a chuť.
Zázvor má široké využití, rozsáhlé účinky a nezaměnitelnou chuť. Na co Vy primárně využíváte
zázvor?

Rada: Ráno před prací se vyhněte pití zázvorového čaje. Je to z toho důvodu, že se zázvorem sice
odchází škodliviny z těla, ale tělo je náchylnější a při ranním mrazivém spěchu může do organismu
vniknout nechtěný patogen. Raději si ho vychutnejte v klidu a teple domova či práci. ��

-Michaela Kavková-

21.01.2019
Autor: Michaela Kavková

Od léta se děsíte, kdy zase nastane podzim a zima a s tím nastoupí proslulá chřipková sezóna? Přemýšlíte nad nesčetnými druhy očkování v naději, že Vám už nebudou volat ze školky, ať si odvedete své nemocné dítě domů? Podáváte sobě i dětem chemické preparáty na posílení imunity a doufáte, že to tentokrát zabere? Mám pro Vás efektivnější způsob posílení imunity a v tomto případě se budu opět ohánět našimi předky a přirozeností ve stravě. 
Hlavní pravidlo je prohřátí zevnitř i zvenku a důležité je neprochladnout, převážně ve spodní části těla (nohy, podbřišek, pohlavní orgány, hýždě apod.). Velkým pomocníkem bude v tomto případě vrstvené oblečení, teplé ponožky a kvalitní obuv. Musíme také počítat s tím, že v zimě má člověk přirozeně méně energie, je více vyčerpaný a ospalý. My ale přesto intenzivně sportujeme a stravujeme se jako v letních dnech. Tělo nám pak oplácí nemocí. Měli bychom poslouchat své tělo, více odpočívat, chodit dříve spát, stejně tak jako příroda kolem nás. 😊 
V zimě je potřeba posilovat energii těla a především ledvin. Důležité je konzumovat zahřívající potraviny, které tyto orgány podporují a chrání. Ledviny jsou mimo jiné schránkou pro základní životní energii, která řídí náš vývoj, určuje délku života a vitalitu. Posilujícími potravinami v zimě jsou dlouho vařené a pečené pokrmy z obilovin, masa (především kuřecí, jehněčí, skopové) a sezónní zeleniny, dlouho tažené vývary z kostí a masa, přičemž v tomto případě bych nejvíce dbala na výběr z ekologických chovů. Několikahodinovou přípravou vývaru zajistíte, aby se až z morku kostí dostal veškerý obsah živin. Bohužel si z vystresovaného a špatně živeného zvířete můžete odnést mimo pozitivních účinků i ty negativní. Jídlo ideálně obohaťte luštěninami, které rovněž posilují ledviny. Není náhoda, že fazole mají stejný tvar jako orgán, který vyživují. Vhodné jsou také předem namočené a následně opražené ořechy a semínka. Namáčením se zlepší stravitelnost a opražením se do potraviny dostane více tepla. Nesmíme zapomínat na příjem kysané zeleniny (příprava v předchozím článku) a sezónního ovoce z našich krajin. Vždy je ale vhodnější ovoce trochu podusit nebo ho konzumovat ve formě kompotů. Kompoty a nápoje obohaťte zahřívajícím kořením (hřebíčkem, badyánem, skořicí, vanilkou, anýzem…). 
Se zimním elementem se především pojí slaná chuť. Umožňuje přesunout teplo do středu organismu, abychom ho neztráceli na povrchu. Sůl je ale potřeba přijímat v malých dávkách a ve formě kvalitních surovin jako jsou fermentované sójové omáčky Tamari a Shoyu, dále Miso pasta nebo gomasio (přípravu naleznete níže). Prospěšné jsou také produkty moře, jako jsou ryby, mořské plody a řasy. Řasy spolu s luštěninami působí blahodárně na náš organismus. 
Výše jste nalezli několik doporučených rad a vhodných potravin, nezapomínejte ale na své vlastní pocity z pokrmu a pamatujte, že po jídle se máte vždy cítit lépe než před ním. 😊

Gomasio – sezamová sůl 
Gomasio se převážně připravuje ze sezamových semen a ze soli. V našem případě doporučuji černý sezam, neboť ten posiluje ledviny a játra a snižuje blokády způsobené větrem, proto je vhodný mimo jiné i při revmatismu, zácpě a při suchém kašli.
Ingredience jsou složené ze soli a černého sezamu v poměru 1:10. Nejprve opražte sezam. Pro kontrolu ho několikrát promněte mezi prsty. Hotový je v momentě, když už ho pro jeho vysokou teplotu neudržíte. V konečné fázi začne vonět a semínka praskat, bohužel se ale často stává, že v tuto chvíli je sezam už spálený. Proto je vhodné časté kontrolování. Lehce opraženou sůl smíchejte se sezamem a rozdrťte ve hmoždíři. Postupně se kuchyní rozline příjemná vůně 😊 Gomasio používejte jako konečné dochucovadlo do polévek, na rýži či obiloviny i na zeleninu. 

Rada na závěr: Gomasio má tendenci rychle žluknout, proto si ho připravujte v menších dávkách a uchovávejte v lednici. Každou dávku spotřebujte do týdne.

-Michaela Kavková-