Sladká harmonie podle pěti elementů– právě takový je tento čokoládovo-jablečný dort. Suroviny jsme rozdělili podle pěti elementů - čokoláda přináší hloubku a uzemnění, jablka svěžest a šťavnatost, a vše se spojuje v jemnou rovnováhu chutí. Tento dort je důkazem, že zdravý dezert může být nejen lahodný, ale i energeticky vyvážený.
Suroviny:
Potraviny na podporu elementu Ohně
3 lžíce kakaa do těsta a 2 lžíce kakaa do tvarohového krému
60 g hořké čokolády do těsta a 60 g na polevu (volitelně)
2 lžíce sušené citrónové a 2 lžíce sušené pomerančové kůry
2 lžíce rumu (volitelně)
Země
6 lžic rapadury nebo panely do těsta (zdravá náhrada cukru)
2 lžíce panely do tvarohového krému
600 g nahrubo nastrouhaných jablek
1 lžíce přepuštěného másla
1 lžíce jedlé sody do těsta
Kovu
½ lžičky kardamonu
250 g ovesných vloček
Vody
špetka soli
Dřeva
500 ml kefíru
500 g bio tvarohu nebo 300 g přes noc namočených kešu oříšků, které slejeme z vody a rozmixujeme na hustou kaši (dle potřeby přidáme čerstvou vodu, aby se nám dobře mixovalo)
Postup přípravy:
Vločky rozmixujeme a zalijeme kefírem, dobře promícháme, přikryjeme utěrkou a necháme fermentovat 12 hodin.
Do zfermentované směsi přidáme jablka, 3 lžíce kakaa a 6 lžic panely.
Čokoládu rozlámeme na kousky a rozpustíme ve vodní lázni, přidáme prepuštěné máslo a polovinu vlejeme do těsta, zbytek necháme na polevu.
Do těsta vmíchame citronovou a pomerančovou kůru, kardamon, špetku soli a vše jednou promíchame. Nakonec přidáme sódu.
Do dortové formy vyložené pečícím papírem nalijeme těsto a pečeme 50-60 minut na 170 ° C.
Mezitím si připravíme tvarohový krém smíchaním tvarohu/ kešu kaše s rumem, který dosladíme panelou a přidáme kakao.
Po upečení už na vychladlý dort rovnomerně rozetřeme tvarohový krém a polijeme rozpuštěnou čokoládou.
Dáme do lednice vychladit. K podávaní můžeme připravit horký rozvar z malin, kterým dort polijeme nebo obložíme ovocem dle naší preference.
Dobrou chuť !
Zdroj receptu: Stenzlová, I. (2018). Dej tělu šanci k přirozené rovnováze, štíhlosti a zdraví.